Punjene dagnje – Stuffed Mussels

PUNJENE DAGNJE

Ovaj recept sam igrom slučaja dobila od šefa kuhinje u jednom hotelu, dok smo prijateljica i ja bile u potrazi sale za vjenčanje u Zagrebu za njeno vjenčanje, zajednički prijatelj nas je spojio i imale smo prilike uživati u jelu koje nije niti na jelovniku hotela, veoma sam zahvalna šefu kuhinje koji mi je na papiru napisao taj recept, recept koji donosi veliko gurmansko oduševljenje! Nastavi čitati

Dagnje na Žaru – Grilled Mussels – Taste of Croatia

DAGNJE NA ŽARU

3 kg dagnji
limunov sok

Priprema: Školjke dagnji dobro očistite, operite i stavite direktno na žar ili na vruću ploču štednjaka.

Poslužite ih uz malo limunova soka. Savjet Jedite samo one dagnje koje su se otvorile.

Ostale bacite, jer su potencijalno opasne.

Također bacite one sirove dagnje koje nisu čvrsto zatvorene.

Dobar tek! Nastavi čitati

Taste of Croatia – Fried Shrimp – Prženi Škampi

PRŽENI ŠKAMPI

30 dag očišćenih repova škampa
1 limun
sol
papar
masnoću za prženje
25 dag brašna
2 jaja
2 bjelanjka
3 dl piva
2 žlice ulja

Priprema: Od brašna, jaja i piva izmiješajte glatko tijesto pa dodajte ulje i ostavite da malo odstoji.

Repove nakapajte limunovim sokom, posolite i popaprite te stavite u hladnjak 1 sat. Bjelanjke malo posolite i istucite čvrst snijeg i lagano ga umiješajte u lijevano tijesto.

Škampe osušite, umačite u pripremljeno tijesto i pecite u dubokoj masnoči s tim da pečete odjednom samo par komada pazeći da se ne dotiću.

Ocijedite ih na upijajućoj foliji i nakapajte limunovim sokom te poslužite tople sa tartarskim umakom.

Kao što svi znamo, dekoracija igra veliki značaj u pripremanju jela, znači izrada dizajna je nešto što jelu daje finalni dodir i ne treba biti lijen i odustajati od dizajna ugodog oku, te treba posvetiti pažnju i samoj ambalaži u kojoj serviramo jelo!

Dobar tek! Nastavi čitati

Taste of Croatia – Oslić s Krumpirom – Hake with Potatoes

OSLIĆ S KRUMPIROM

50 dag fileta oslića
1.5 kg krumpira
2 žlice maslinovog ulja
glavica češnjaka
2-3 žlice nasjeckanog peršina
vegeta
sol
papar

Priprema: Krumpir ogulite i narežite na kolutove. češnjak očistite i nasjeckajte. Dno lonca premažite uljem pa slažite red krumpira, red oslića. Na vrhu neka bude krumpir. Svaki red obilno pospite češnjakom, peršinom i začinite po ukusu solju, vegetom i paprom. Dolijte tek toliko vode da krumpir bude pokriven. Kuhajte dok krumpir ne omekša. Ovo mediteransko jelo je veoma ukusno i bogato omeg-3 i omega-6 masnim kiselinama,
zdravi proteini  iz mora  u kombinaciji s krumpirima zadovoljiti će ukus većine ljubitelja mediteranske kuhinje!

Dobar tek! Nastavi čitati

Taste of Croatia – Lonac s Morske Obale – Pot with Seashore

LONAC S MORSKE OBALE

1 kg čistog mesa morske ribe
80 dag očišćenog ugora
8 večih račića kozica
4 očišcene lignje
1 kg dagnji
1 glavica luka
25 dag ukuhane rajčice
2 žlice pekmeza od rajcice
3 dl bijelog vina
1/2 dl vinjaka
5 žlica maslinovog ulja
sol
papar
crvena paprika

Priprema: Rakove operite pod mlazom vode. Krumpir ogulite i narežite na tanke ploške. U vatrostalnu posudu složite red rakova, posipajte paprom, usitnjenim češnjakom i posolite.

Po rakovima složite sloj krumpira i tako redom da potrošite sve namirnice.

Prelijte mješavinom ulja, octa i malo vode. Pecite u zagrijanoj pečnici 45 minuta.

Svatko tko se razumije u prehranu, zaključiti će da je ovaj obrok zdrava prehrana, a to je i cilj svakog jela u ovom blogu!

Dobar tek! Nastavi čitati

Taste of Croatia – Boiled Grouper – Škarpina Lešo

ŠKARPINA LEŠO

1 kg škarpine
2 glavice luka
peršin
čaša bijelog vina
papar
sol
začini po želji

Priprema: Ribu očistiti i staviti u lonac da se kuha. Za to vrijeme sitno izrezati luk, peršin i sve staviti kuhati zajedno s ribom. Zatim dodati sol, papar, začine i podliti s vinom.

Kuhati dok škarpina ne postane mekana nakon čega se izvadi na tanjur i prelije maslinovim uljem.

Ukrasiti s kolutima limuna i eventualno sitno nasjeckanim češnjakom.

Dobar tek! Nastavi čitati

Taste of Croatia – Stuffed With Anchovies – Punjeni Inćuni

PUNJENI INĆUNI

16 svježih inćuna
15 dag svježeg sira
1 mrkva
1 luk
1 žlica peršinovog lista
1 jaje
maslinovo ulje
sol
papar

Priprema: Sir izmiješajte s jajem, listićima peršina, posolite i popaprite, a inćune očistite i otvorite poput knjige te izvadite središnju kost i operite.

Nadjenite ih smjesom sira i jaja i napravite 16 smotuljaka.

Očistite luk, mrkvu i krupno nasjeckajte pa pirjajte na malo ulja, uklonite s vatre, dodajte smotuljke inćuna i posložite u vatrostalnu zdjelu.

Pecite 15 minuta na 180 celzijevih stupnjeva.

Dobar tek! Nastavi čitati

Taste of Croatia – Fish Pate – Riblja Pašteta

RIBLJA PAŠTETA

50 dag zamrznutih ribljih filea
3 krumpira 2 konzerve tunjevine
3 – 4 žlice maslinovog ulja
žlica kapara
2 jaja
2 žlice naribanog parmezana
lovorov list
ružmarin
žličica vinskog octa

Priprema: Ribu skuhajte u vodi s malo octa zajedno sa soli, paprom, lovorom i ružmarinom i ostavite ju da se ohladi.

Skuhajte krumpire i zgnječite ih u pire zajedno s ocijeđenom ribom.

Dodajte usitnjenu tunjevinu, maslinovo ulje, nasjeckane kapare tvrdo kuhana jaja i parmezan te miješajući dolijevajte ulje da dobijete povezanu smjesu.

Utisnite ju u kalup i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.

Dobar tek! Nastavi čitati

Pašteta od Tunjevine – Tuna Pate – Taste of Croatia

PAŠTETA OD TUNJEVINE

1 limenku tunjevine u maslinovom ulju
2 tvrdo kuhana jaja
2 žlice majoneze
2 žlice senfa
1 manja žlica maslaca
1 žlica vrhnja (kiselog)
3 kisela krastavca izrezana na male kockice
šaka oraha izrezana na sitno
dvije kockice topljenog sira
sol
papar
dvije male žlicice sitno sjeckanog peršina

Priprema: iscijediti tunjevinu i istresti u posudu za miksanje, dodati izrezane krastavce, majonezu, senf, sir, maslac, sol, papar te na kraju peršin i tvrdo kuhana jaja koja izribajte na ribež.

Sve miksati mikserom dok ne dobijete grublju paštetu. Servirati na krekerima, ukrašeno maslinama ili komadicima rotkvice ili naprosto jesti namazano na svježi kruh.

Dobar tek! Nastavi čitati

Miješani Crni Rižot – Mixed Black Risotto – Taste of Croatia

MIJEŠANI CRNI RIŽOT

0,2 kg sipa
0,2 kg dagnji
0,2 kg lignji
0,1 kg luka
0,15 l ulja (maslinovo i biljno)
1 žlica pirea od rajčica
0,1 l bijelo vino
sol
papar
vegeta
peršin i češnjak po želji
0,3 kg sirove riže
crnilo od sipe prema potrebi

Priprema: Na miješanom ulju (pola biljnog- pola maslinovog) zažutimo luk, a zatim dodamo nasjeckanu sipu, očišćene dagnje i narezane lignje.

To dobro pirjamo, zajedno sa začinima (peršin, papar, vegeta, češnjak i pire od rajčica). Prelijemo bijelim vinom, dodamo sirovu rižu, a potom zalijemo vodom i zacrnimo crnilom od sipe.

U rižoto dodamo školjke u “kučici” (dagnje, brbavice ili dondole) i škampe.

Uz jelo poslužimo naribani parmezan.

Dobar tek! Nastavi čitati