Pašteta od Tunjevine – Tuna Pate – Taste of Croatia

PAŠTETA OD TUNJEVINE

1 limenku tunjevine u maslinovom ulju
2 tvrdo kuhana jaja
2 žlice majoneze
2 žlice senfa
1 manja žlica maslaca
1 žlica vrhnja (kiselog)
3 kisela krastavca izrezana na male kockice
šaka oraha izrezana na sitno
dvije kockice topljenog sira
sol
papar
dvije male žlicice sitno sjeckanog peršina

Priprema: iscijediti tunjevinu i istresti u posudu za miksanje, dodati izrezane krastavce, majonezu, senf, sir, maslac, sol, papar te na kraju peršin i tvrdo kuhana jaja koja izribajte na ribež.

Sve miksati mikserom dok ne dobijete grublju paštetu. Servirati na krekerima, ukrašeno maslinama ili komadicima rotkvice ili naprosto jesti namazano na svježi kruh.

Dobar tek! Nastavi čitati

Oglasi

Miješani Crni Rižot – Mixed Black Risotto – Taste of Croatia

MIJEŠANI CRNI RIŽOT

0,2 kg sipa
0,2 kg dagnji
0,2 kg lignji
0,1 kg luka
0,15 l ulja (maslinovo i biljno)
1 žlica pirea od rajčica
0,1 l bijelo vino
sol
papar
vegeta
peršin i češnjak po želji
0,3 kg sirove riže
crnilo od sipe prema potrebi

Priprema: Na miješanom ulju (pola biljnog- pola maslinovog) zažutimo luk, a zatim dodamo nasjeckanu sipu, očišćene dagnje i narezane lignje.

To dobro pirjamo, zajedno sa začinima (peršin, papar, vegeta, češnjak i pire od rajčica). Prelijemo bijelim vinom, dodamo sirovu rižu, a potom zalijemo vodom i zacrnimo crnilom od sipe.

U rižoto dodamo školjke u “kučici” (dagnje, brbavice ili dondole) i škampe.

Uz jelo poslužimo naribani parmezan.

Dobar tek! Nastavi čitati

Bijela Riba u Vatrostalnoj Posudi – Taste of Croatia

BIJELA RIBA U VATROSTALNOJ POSUDI

1 kg oborite ribe (orada, škarpina, lubin, zubatac….)
1 kg krumpira
0,5 kg luka
2-3 srednje velike rajčice
2-3 mrkve
1 zelena ili crvena paprika (sve povrće izrezati na tanke, okrugle ploške)
1 vezica sitno sjeckanog peršina
3-4 režnja cešnjaka
3-4 lovorova lista i malo ružmarina sol, papar i vegeta po želji, 0,1 l kvalitetnog bijelog vina
0,1 l prošeka
0,05 bijelog Porta
0,3 l maslinova ulja

Priprema: U vatrostalnu posudu posložimo isjećeni krumpir i ostalo povrće. Začinimo ga po želji, dodamo maslinovo ulje, te položimo posoljenu i po sredini leđa razrezanu ribu. Pećemo u pećnici otprilike sat vremena na temperaturi od 180-200°C.

Nekoliko minuta prije kraja pečenja, povrće zalijemo bijelim vinom i prošekom, a na kraju ribu zalijemo bijelim Portom. Srednje gust, crvenkaste boje. Poželjno je koristiti suho vino dalmatinskih vinogorja koje obavezno treba servirati uz jelo.

Dobar tek! Nastavi čitati

Marinirani Inćuni – Taste of Croatia

MARINIRANI INĆUNI

500 g inćuna
korica od polovice limuna
2–3 režnja češnjaka
mrkva
crveni luk
celer
peršin
papar u zrnu
maslinovo ulje
2 čaše octa
čaša bijelog vina

Priprema: Izribajte limunovu koru. Dobro operite i ocijedite peršin. Operite, očistite i sitno narežite mrkvu, crveni luk i celer. Operite inćune pod mlazom tekuće vode, odstranite glave i kosti te ih rastvorite poput knjige. Složite polovinu inćuna u posudu viših rubova i odgovarajucih dimenzija.

Na inćune stavite sjeckani limun, mrkvu, crveni luk i celer te malo posolite. Začinite s nekoliko kapi ulja pa složite drugi red inćuna koji ponovno prekrijte narezanim povrcem.

Dodajte cijele režnje češnjaka, papar u zrnu (bolje je ako je višebojni), sitno sjeckani peršin te prelijte s 2 čaše octa i jednom čašom bijelog vina. Upamtite da inćuni moraju biti preliveni tekućinom te po tome odredite količinu sastojaka koji bi trebali biti u razmjeru dva prema jedan.

Povećate li u znatnijoj mjeri količinu tekućine, onda dodajte više vina negoli octa da jelo ne postane prekiselo. Marinirajte barem tri – četiri sata na svježem mjestu (možete staviti i u hladnjak, ali nikada u zamrzivač!). Prije serviranja izvadite inćune iz posude, pažljivo ih ocijedite i složite na tanjur.

Procijedite tekućinu od mariniranja i upotrijebite gusti dio za ukras (osim bijelog luka i papra u zrnu), začinite s nekoliko kapi ulja.

Dobar tek! Nastavi čitati

Juha od Oslića – Taste of Croatia

JUHA OD OSLIĆA

800 g oslića (očišćenog)
0,5 dl maslinovog ulja
3 režnja češnjaka
100 g rajčice
1 limun
100 g riže
lovorov list
peršin, sol, papar

Priprema: U hladnu vodu staviti kuhati ribu, češnjak u komadu, prepolovljenu rajčicu, lovorov list, listove peršina, sol, papar u zrnu i limunov sok.

Kad je riba kuhana (oko 20 minuta) izvaditi je iz juhe i posebno poslužiti. U juhu ukuhati rižu.

Dobar tek! Nastavi čitati

Mediteranska Kuhinja – Salata od Sipa – Taste of Croatia

SALATA OD SIPA

60 dg sipa
4 režnja češnjaka
1/2 vezice peršina
5 zrna papra
2 lovorova lista
1/2 limuna
2 žlice maslinova ulja
sol i papar

Priprema: Sipe očistiti i dobro oprati pod mlazom vode. U lonac s vodom staviti lovor i papar u zrnu. Kad voda prokuha, dodati sipe i kuhati dok ne omekšaju. (Ovisno o veličini, treba im 1 do 2 sata kuhanja).

Kad je sipa mekana, izvaditi je i narezati na kolutiće. Kolutiće sipe posložiti u zdjelu za salatu i posipati sitno isjeckanim peršinom i češnjakom.

Začiniti maslinovim uljem i limunovim sokom, posoliti i popapriti. Salatu hladiti u hladnjaku nekoliko sati i poslužiti s kriškama limuna.

Dobar tek! Nastavi čitati

Mediteranska kuhinja – Taste of Croatia – Rižot od Liganja

RIŽOT OD LIGANJA

60 dg liganja
35 dg riže
1 dl maslinova ulja
4 režnja češnjaka
peršin
1 žlica koncentrata od rajčice
lovorov list
1 dl bijelog vina
sol i papar

Priprema: Očistiti i oprati lignje i narezati ih na kolutiće. Na maslinovu ulju popržiti sjeckani češnjak i pola količine peršina. Dodati kolutiće liganja, preliti ih vinom i pirjati.

Dodati razrijeđeni koncentrat rajčice, lovor, sol i papar. Sve zajedno pirjati dvadesetak minuta polijevajući toplom vodom. U međuvremenu u slanoj vodi na pola skuhati rižu.

Ocjediti rižu i dodati je lignjama, te sve zajedno pirjati desetak minuta dok svi sastojci ne omekšaju. Kad je gotovo izvaditi lovorov list te posuti preostalom količinom sjeckanog peršina i ribanim parmezanom.

Dobar tek! Nastavi čitati

Salata od Tunjevine – Taste of Croatia – Tuna Salad

SALATA OD TUNJEVINE

60 dg krumpira
1 glavica luka
2 žlice maslinovog ulja
15 dg kuhane tunjevine
4 žlice vinskog octa
1 žlićica senfa
2 žlice majoneze
sol i papar

Priprema: Krumpir skuhati u ljusci. Kad je kuhan, oguliti ga i narezati na kolutiće. Krumpiru dodati sitno isjeckani luk, 2 žlice mlake vode i ulje.

Tunjevinu izrućiti u posebnu zdjelu, zgnječiti vilicom, potom izrućiti u zdjelu s krumpirima. Dobro izmiješati senf, majonezu, ocat, sol i papar.

Tom mješavinom preliti salatu od tunjevine s krumpirima, promiješati i poslužiti.

Dobar tek! Nastavi čitati

Škampi na Brudet – Taste of Croatia

ŠKAMPI NA BRUDET

1 kg škampa
0,20 kg luka
0,2 l maslinova ulja
1 češanj češnjaka
2 žlice peršina
1 žlica krušnih mrvica
1 žlica šećera
2 žlice umaka od rajčica
0,2 l bijela vina
0,2 l vode, sol, papar

Priprema: Na maslinovu ulju do pola ispirjati na rebarca izrezani luk. Dodati umak od rajčice, isjeckani peršin, češnjak, krušne mrvice, zčèine i doliti vode.

Pokriveno kuhati neko vrijeme da luk i ostalo omekša. U tako pripremljeni i ukusan umak dodati škampe, pokriti posudu i lagano kuhati. Doliti vino.

Brudet treba biti srednje gust, crvenkaste boje. Poželjno je koristiti suho vino dalmatinskih vinogorja koje obavezno treba servirati uz jelo.

Dobar tek! Nastavi čitati