Punjene dagnje – Stuffed Mussels

PUNJENE DAGNJE

Ovaj recept sam igrom slučaja dobila od šefa kuhinje u jednom hotelu, dok smo prijateljica i ja bile u potrazi sale za vjenčanje u Zagrebu za njeno vjenčanje, zajednički prijatelj nas je spojio i imale smo prilike uživati u jelu koje nije niti na jelovniku hotela, veoma sam zahvalna šefu kuhinje koji mi je na papiru napisao taj recept, recept koji donosi veliko gurmansko oduševljenje! Nastavi čitati

Oglasi

Taste of Croatia – Boiled Grouper – Škarpina Lešo

ŠKARPINA LEŠO

1 kg škarpine
2 glavice luka
peršin
čaša bijelog vina
papar
sol
začini po želji

Priprema: Ribu očistiti i staviti u lonac da se kuha. Za to vrijeme sitno izrezati luk, peršin i sve staviti kuhati zajedno s ribom. Zatim dodati sol, papar, začine i podliti s vinom.

Kuhati dok škarpina ne postane mekana nakon čega se izvadi na tanjur i prelije maslinovim uljem.

Ukrasiti s kolutima limuna i eventualno sitno nasjeckanim češnjakom.

Dobar tek! Nastavi čitati

Taste of Croatia – Fish Pate – Riblja Pašteta

RIBLJA PAŠTETA

50 dag zamrznutih ribljih filea
3 krumpira 2 konzerve tunjevine
3 – 4 žlice maslinovog ulja
žlica kapara
2 jaja
2 žlice naribanog parmezana
lovorov list
ružmarin
žličica vinskog octa

Priprema: Ribu skuhajte u vodi s malo octa zajedno sa soli, paprom, lovorom i ružmarinom i ostavite ju da se ohladi.

Skuhajte krumpire i zgnječite ih u pire zajedno s ocijeđenom ribom.

Dodajte usitnjenu tunjevinu, maslinovo ulje, nasjeckane kapare tvrdo kuhana jaja i parmezan te miješajući dolijevajte ulje da dobijete povezanu smjesu.

Utisnite ju u kalup i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.

Dobar tek! Nastavi čitati

Bijela Riba u Vatrostalnoj Posudi – Taste of Croatia

BIJELA RIBA U VATROSTALNOJ POSUDI

1 kg oborite ribe (orada, škarpina, lubin, zubatac….)
1 kg krumpira
0,5 kg luka
2-3 srednje velike rajčice
2-3 mrkve
1 zelena ili crvena paprika (sve povrće izrezati na tanke, okrugle ploške)
1 vezica sitno sjeckanog peršina
3-4 režnja cešnjaka
3-4 lovorova lista i malo ružmarina sol, papar i vegeta po želji, 0,1 l kvalitetnog bijelog vina
0,1 l prošeka
0,05 bijelog Porta
0,3 l maslinova ulja

Priprema: U vatrostalnu posudu posložimo isjećeni krumpir i ostalo povrće. Začinimo ga po želji, dodamo maslinovo ulje, te položimo posoljenu i po sredini leđa razrezanu ribu. Pećemo u pećnici otprilike sat vremena na temperaturi od 180-200°C.

Nekoliko minuta prije kraja pečenja, povrće zalijemo bijelim vinom i prošekom, a na kraju ribu zalijemo bijelim Portom. Srednje gust, crvenkaste boje. Poželjno je koristiti suho vino dalmatinskih vinogorja koje obavezno treba servirati uz jelo.

Dobar tek! Nastavi čitati

Marinirani Inćuni – Taste of Croatia

MARINIRANI INĆUNI

500 g inćuna
korica od polovice limuna
2–3 režnja češnjaka
mrkva
crveni luk
celer
peršin
papar u zrnu
maslinovo ulje
2 čaše octa
čaša bijelog vina

Priprema: Izribajte limunovu koru. Dobro operite i ocijedite peršin. Operite, očistite i sitno narežite mrkvu, crveni luk i celer. Operite inćune pod mlazom tekuće vode, odstranite glave i kosti te ih rastvorite poput knjige. Složite polovinu inćuna u posudu viših rubova i odgovarajucih dimenzija.

Na inćune stavite sjeckani limun, mrkvu, crveni luk i celer te malo posolite. Začinite s nekoliko kapi ulja pa složite drugi red inćuna koji ponovno prekrijte narezanim povrcem.

Dodajte cijele režnje češnjaka, papar u zrnu (bolje je ako je višebojni), sitno sjeckani peršin te prelijte s 2 čaše octa i jednom čašom bijelog vina. Upamtite da inćuni moraju biti preliveni tekućinom te po tome odredite količinu sastojaka koji bi trebali biti u razmjeru dva prema jedan.

Povećate li u znatnijoj mjeri količinu tekućine, onda dodajte više vina negoli octa da jelo ne postane prekiselo. Marinirajte barem tri – četiri sata na svježem mjestu (možete staviti i u hladnjak, ali nikada u zamrzivač!). Prije serviranja izvadite inćune iz posude, pažljivo ih ocijedite i složite na tanjur.

Procijedite tekućinu od mariniranja i upotrijebite gusti dio za ukras (osim bijelog luka i papra u zrnu), začinite s nekoliko kapi ulja.

Dobar tek! Nastavi čitati

Juha od Oslića – Taste of Croatia

JUHA OD OSLIĆA

800 g oslića (očišćenog)
0,5 dl maslinovog ulja
3 režnja češnjaka
100 g rajčice
1 limun
100 g riže
lovorov list
peršin, sol, papar

Priprema: U hladnu vodu staviti kuhati ribu, češnjak u komadu, prepolovljenu rajčicu, lovorov list, listove peršina, sol, papar u zrnu i limunov sok.

Kad je riba kuhana (oko 20 minuta) izvaditi je iz juhe i posebno poslužiti. U juhu ukuhati rižu.

Dobar tek! Nastavi čitati

Salata od Tunjevine – Taste of Croatia – Tuna Salad

SALATA OD TUNJEVINE

60 dg krumpira
1 glavica luka
2 žlice maslinovog ulja
15 dg kuhane tunjevine
4 žlice vinskog octa
1 žlićica senfa
2 žlice majoneze
sol i papar

Priprema: Krumpir skuhati u ljusci. Kad je kuhan, oguliti ga i narezati na kolutiće. Krumpiru dodati sitno isjeckani luk, 2 žlice mlake vode i ulje.

Tunjevinu izrućiti u posebnu zdjelu, zgnječiti vilicom, potom izrućiti u zdjelu s krumpirima. Dobro izmiješati senf, majonezu, ocat, sol i papar.

Tom mješavinom preliti salatu od tunjevine s krumpirima, promiješati i poslužiti.

Dobar tek! Nastavi čitati

Škampi na Brudet – Taste of Croatia

ŠKAMPI NA BRUDET

1 kg škampa
0,20 kg luka
0,2 l maslinova ulja
1 češanj češnjaka
2 žlice peršina
1 žlica krušnih mrvica
1 žlica šećera
2 žlice umaka od rajčica
0,2 l bijela vina
0,2 l vode, sol, papar

Priprema: Na maslinovu ulju do pola ispirjati na rebarca izrezani luk. Dodati umak od rajčice, isjeckani peršin, češnjak, krušne mrvice, zčèine i doliti vode.

Pokriveno kuhati neko vrijeme da luk i ostalo omekša. U tako pripremljeni i ukusan umak dodati škampe, pokriti posudu i lagano kuhati. Doliti vino.

Brudet treba biti srednje gust, crvenkaste boje. Poželjno je koristiti suho vino dalmatinskih vinogorja koje obavezno treba servirati uz jelo.

Dobar tek! Nastavi čitati